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Les plus belles bûches de Noël 2016

Comme chaque année, de grands chefs pâtissiers se lancent dans la confection de bûches de Noël, toutes plus originales les unes que les autres. 

Voici une sélection de bûches qui sont disponibles cette année :

La bûche Iconik de Christophe Michalak

buche-michalak-iconik-2016

C’est la bûche signature du chef pâtissier de cette année ! Pour la petite histoire, le chef a imaginé une bûche en forme de van, symbolisant le départ en vacances du Père-Noël, de ses Rennes et des lutins en bord de mer. 

Composition de la bûche : base croustillante et un biscuit moelleux noix de Pécan avec une mousse aérienne au sirop d’érable associés à un confit framboise-myrtille. Bûche pour 7-8 pers. : 98 €

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Escapade en forêt, Gâteaux Thoumieux

 

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Sylvestre Wahid, directeur de création des Gateaux Thoumieux, et le chef pâtissier Alexis Lecoffre, ont décidé de revisiter la fameuse Forêt Noire. Une belle réussite visuelle, puisque le gâteau prend la forme d’une bûche en bois.

Composition de la bûche : Base de ganache au chocolat noir, de génoise cacao, chantilly au grué de cacao et de gelée de griotte à la cardamone verte. 

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Entremet Happy New Year de Sève

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Je suis une grand fan du chef pâtissier Sève, qui nous propose chaque année de superbes créations originales. Cette année, l’entremet Happy New Year semble particulièrement réussi au niveau visuel (j’ai hâte de pouvoir la goûter !). 

Composition : Soufflé à l’orange, crème diplomate au pain d’épice maison, biscuit madeleine, coulis d’orange sanguine. Entremet pour 5 personnes : 29,80 €

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La bûche merveille de Guy Krenzer

 

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En partenariat avec le Lido de Paris, le chef pâtissier a imaginé avec l’artiste Franco Dragone, grand créateur de spectacles, une bûche merveille, qui rend hommage à la ville lumière.

Composition : Sur un fond de pâte sablée croustillant, compôtée d’orange et biscuit aux amandes surmontés d’une ganache crémeuse et d’une mousse légère au fromage blanc. Bûche 10 personnes : 130 €

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La bûche Pouchkine de Julien Alvarez

 

Buche-Pouchkine-2016-s

Notre champion du monde de pâtisserie 2011 nous propose cette année une création originale pour Noël : la bibliothèque Pouchkine.

Composition : socle en chocolat noir, biscuit fondant et crème légère au caramel fleur de sel acidulé d’un confit framboise, le tout étant enrobé par une confiture fixée et sculptée. Pour 6-8 personnes : 105 €

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La bûche de Nina Metayer

 

Cette jeune chef pâtissier, élue meilleure pâtissière 2016 par le Gault & Millau, nous présente sa bûche de Noël 2016 en vidéo…un avant-goût avant de nous dévoiler la recette le 12 décembre prochain !

Ce n’est pas la première fois que la chef utilise la vidéo pour dévoiler ses créations, puisqu’elle propose sa « pâtisserie en série » avec des vidéos tuto un peu expérimentales. A découvrir sur son site internet.

Composition : on le saura le 12 décembre ! Mais a priori, du chocolat, une meringue, et de la noix de coco (?)

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Top 3 des plus beaux desserts de la Coupe du Monde de Pâtisserie

La Coupe du Monde de Pâtisserie approche à grands pas !! Plus que 2 petits mois avant de connaître les grands gagnants du concours international de pâtisserie !!

En attendant l’événement, voici un petit retour en arrière des 3 éditions passées. Je vous ai sélectionné les 3 plus beaux desserts dans chaque catégorie du concours (il s’agit bien évidemment d’un classement personnel, et uniquement basé sur le visuel et la coupe).

TOP 3 des entremets au chocolat aux grands crus Valrhona

3ème. Espagne – « Tour du Monde en 80 jours » – 2011

Tour du Monde en 80 jours - Espagne CMP 2011

 

2ème. France – « 24h du Mans » – 2013

Tour du Mans - France CMP 2013

24h du Mans - France CMP 2013

2ème ex-aequo. Belgique – « Alice au pays des merveilles » 2013

Entremet au chocolat Belgique 2013

Entremet au chocolat - Belgique CMP 2013

1er. Italie – « Peter Pan » – 2015

Italie CMP 2015

Italie CMP 2015

 

TOP 3 des entremets glacés aux fruits

3ème. Japon – « La musique » 2013

Entremet glacés aux fruits - Japon 2013

Entremet glacé aux fruits - Japon 2013

 

2ème. Etats-Unis – « Far West » 2015

Entremet glacé aux fruits - Etats-Unis 2015

Entremet glacé aux fruits - Etats-Unis CMP 2015

1er. France – « 24h du Mans » 2013

Entremet glacé aux fruits - France CMP 2013

Entremet glacé aux fruits - France CMP 2013

 

TOP 3 des desserts à l’assiette

3ème. Japon – « Magic show » 2015

Dessert à l'assiette CMP 2015

 

2ème. France – « 24h du Mans » 2015

Dessert à l'assiette France CMP 2015

Dessert à l'assiette France CMP 2015

 

1er. Italie – « Peter Pan » 2015

Dessert à l'assiette Italie CMP 2015

 

TOP 3 des pièces artistiques en chocolat

3ème. Italie – « Peter Pan » 2015

Pièce montée en chocolat Italie 2015

2ème. France – « 24h du Mans » 2013

Pièce montée en chocolat - France CMP 2013

1er. Italie – « Circus » 2013

Pièce montée en chocolat Italie CMP 2013

 

TOP 3 des pièces artistiques en sucre

3ème. Japon – 2011

Pièce montée

Pièces montée Japon 2011

2ème. Corée – « Avatar » 2011

Pièce montée Corée 2011

Pièce montée Corée 2011

 

1er. Italie – « Peter Pan » 2015

Pièce montée Italie 2015

Pièce montée sucre Italie 2015

 

RDV les 22 et 23 janvier 2017
pour découvrir les nouvelles créations des finalistes du concours !

Toutes les informations concernant la prochaine Coupe du Monde de Pâtisserie sont disponibles sur le site officiel :
www.cmpatisserie.com

L’expérience digitale immersive des Galeries Lafayette pour Noël

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Les Galeries Lafayette viennent de dévoiler leurs décorations de Noël au travers d’une expérience digitale immersive innovante.

Grâce à la visite virtuelle immersive, l’internaute peut, depuis son mobile, se retrouver au 2ème étage de la Coupole des Galeries, dans un décor hivernal animé en 360°.

Il s’agit d’une expérience de réalité superposée, développée par la start-up SkyBoy avec la technologie Overlaps.

 
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Vous pouvez tester directement sur mobile en allant sur la page Facebook des Galeries Lafayette ou en téléchargeant l’application mobile sur l’App Store ou sur Google Play.

Instagram se lance dans la vente en ligne ?

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L’application de partage de photos et vidéos a annoncé hier qu’elle allait proposer une nouvelle fonctionnalité afin de permettre à ses utilisateurs d’acheter plus facilement des produits trouvés sur son application.

Ainsi, certaines photos verront s’afficher un bouton cliquable permettant d’afficher des informations complémentaires sur les produits présents sur la photo. La fiche détaillée du produit contiendra également un lien  » acheter maintenant » pour pouvoir acheter directement sur le site du commerçant. 

 

Le test va débuter dès la semaine prochaine d’abord auprès d’un petit groupe d’utilisateurs aux Etats-Unis en coopération avec 20 marques dont Kate Spade, Levi’s Brand, Michael Kors, Abercrombie & Fitch…

A quand le déploiement en France ? 🙂

Sources : bloc officiel Instagram

[INFOGRAPHIE] L’importance des micro-moments chez les mobinautes

JVWEB a sorti il y a quelques jours une infographie intéressante sur les « micro-moments », ces instants éphémères où les mobinautes consultent leur téléphone. Des instants où les annonceurs ont l’occasion de toucher leur cible…

infographie-les-micromoments-mobinautes

 

L’infographie a été réalisée à partir de diverses études : GFK 2015, ThinkwithGoogle, FEVAD…

Pour en savoir plus,allez voir directement l’analyse de JVWEB ici.

 

Définition du responsive par Diesel

diesel-responsive

Avec mon métier (Chef de projet digital), j’entends à longueur de journée « ton site, il est responsive ? », « un site pas responsive, c’est rédhibitoire ! »…oui, mais voilà, il y a responsive et responsive !

Le responsive en fonction de la taille de l’écran

Rapide explication de la notion de responsive design : le responsive n’est pas nouveau du tout puisqu’il est né avec le développement des téléphones mobiles. Il s’agit d’adapter le contenu d’un site internet au format mobile. Ainsi, on n’a plus besoin de « zoomer » sur le site pour pouvoir lire le contenu du site. Il existe toutefois différentes manières d’appréhender cette technique de développement.

Certains sites « responsive » s’adaptent au mobile en fonction du modèle de l’appareil (on parle d’ailleurs plutôt d’adaptative design). Oui, mais voilà, aujourd’hui, avec la multiplication des modèles, cela devient très complexe de tous les prendre en compte. C’est pourquoi il est aujourd’hui fortement recommandé d’adapter son site internet en fonction de la taille des écrans, en prenant en compte une multitude de « breakpoints » ou « points d’arrêt« . Vous pouvez faire le test sur votre ordinateur en réduisant la taille de la fenêtre de votre navigateur. Si le site s’adapte au fur et à mesure que vous réduisez l’écran, alors, votre site est vraisemblablement responsive !

Petite leçon de responsive par Diesel

La fameuse marque de jeans Diesel nous fait une belle démonstration d’un site responsive.

Pour faire la promotion de son Joggjeans, qui s’adapte à toutes les situations, Diesel a imaginé son lookbook en faisant se contorsionner ses mannequins. En modifiant la taille de votre écran, le mannequin va prendre toute sorte de position pour s’adapter à la taille de la fenêtre.

C’est l’agence Fred & Farid Shanghai qui est à l’initiative de cette belle opération.

 

Les coulisses de la Coupe du Monde de Pâtisserie 2015

 

Pendant les 2 jours de compétition, nous avons pu suivre les équipes participantes dans leur box, mais aussi le jury, les membres du Comité et surtout…les supporters !

Voici un extrait de ces deux journées intensives.

Dans les cuisines…

…et pendant ce temps, du côté des juges…

 

Les anciens champions du monde de pâtisserie

Mes amis journalistes et moi étions d’attaque pour prendre les plus belles images

…et enfin, les supporters qui ont mis l’ambiance dans la salle

 

 

 

 

Et l’équipe championne du monde de pâtisserie 2015 est…

Et voici le palmarès 2015 :

  • 1er : Italie
  • 2ème : Japon
  • 3ème : Etats-Unis

La semaine dernière avait le lieu la finale de la Coupe du Monde de Pâtisserie au salon du SIRHA à Lyon. 21 pays étaient représentés. La France n’a pas pu participer à cette édition, car le vainqueur de l’édition précédente ne peut se représenter. Nous la reverront donc très certainement dans 2 ans. A noter, les grands absents de cette édition 2015 : l’Espagne, la Belgique et les Pays-Bas.

Sans plus attendre, les photos que nous avons prises pendant 2 jours.

L’équipe d’Italie, la gagnante 2015

Thème : Peter Pan

 

Le dessert chocolaté, très certainement la plus belle réalisation de cette saison.

Le dessert glacé, une très belle réalisation également.

 

 

Le dessert à l’assiette. La tension est fortement montée dans le box de l’équipe d’Italie au moment de présenter ces assiettes. En effet, à l’heure de passage de l’équipe, la statue en chocolat s’est écroulée sur les assiettes prévues pour leurs desserts à l’assiette. Le jury a donc laissé l’équipe d’Egypte passer avant l’équipe d’Italie pour présenter leur dessert à l’assiette, le temps que les Italiens remettent un peu d’ordre dans le box et puissent présenter quelque chose. Au final, ils s’en sortent très bien !!

La fameuse statue en chocolat de l’équipe d’Italie qui s’est écroulée 20 min avant la fin de l’épreuve. Peter Pan a perdu ses bras dans l’histoire…

 

La fée clochette en statue de glace.

 L’équipe japonaise, malheureuse perdante…

Thème : La magie

On y a cru jusqu’au bout, mais malheureusement, le Japon retrouve sa position de vice champion du monde de pâtisserie pour la 5ème fois depuis le lancement de ce concours…Malgré les prouesses techniques des Japonais et la casse du côté italien, le Japon arrive en seconde position.

On pourra toutefois attribuer la palme aux supporters japonais qui ont été présents dès le début et ont mis l’ambiance lors de cette 2ème journée !

 

 

 

 

Je soupçonne le jury d’avoir pénalisé le Japon sur le dessert glacé. En effet, la forme originale de ce dessert ne permettait pas de juger la découpe du dessert…

 

 

 

Les Etats-Unis sur la dernière marche du podium

Thème : Le Far West

 

 

 

 

 

 

 

 

Les photos ci-dessus ne sont pas libres de droit. Si vous souhaitez les utiliser, merci de me contacter et d’ajouter le crédit photos : corbi-lei.fr.

[Evénement] Plus que 2 mois avant la Coupe du Monde de Pâtisserie 2015

Gabriel Paillasson Président-Fondateur de la Coupe du Monde de la PâtisserieMeilleur Ouvrier de France Pâtissier 1972Meilleur Ouvrier de France Glacier 1976http://www.cmpatisserie.com/2011/index.php/Concours/les-themes.html

M-2 avant la finale de la Coupe du Monde de Pâtisserie, qui va reprendre ses quartiers au salon du Sirha de Lyon du 25 au 26 janvier 2015 !

Comme tous les deux ans depuis 1989, le championnat réunit les plus grands talents de la pâtisserie du moment, venus du monde entier.

Rappel sur le concours

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  • La prochaine finale aura lieu du 25 au 26 janvier 2015 à Lyon.
  • 22 équipes du monde entier participeront à cette finale.
  • Le TOP 7 est composé des 7 meilleurs nations des 3 dernières éditions.
  • Le lauréat de l’édition précédente ne peut participer à l’édition suivante même s’il fait partie du TOP 7.
  • L’équipe de France ne pourra donc pas participer à l’édition 2015 puisqu’elle a remporté l’édition 2013.
  • La France a remporté à 7 reprises la Coupe du Monde de Pâtisserie (sur 13 éditions), ce qui fait d’elle, la nation la plus titrée.

Les équipes ont 10h pour réaliser :

  • Trois entremets au chocolat aux grands crus Valrhona
  • Trois entremets glacés aux fruits de la gamme Ravifruit
  • Douze desserts à l’assiette, identiques répartis de la façon suivante :
    • 1 dessert à l’assiette pour la présentation s’intégrant dans une pièce artistique en chocolat
    • 11 desserts à l’assiette pour la dégustation
  • Une pièce artistique en sucre
  • Une pièce artistique en chocolat
  • Une pièce artistique en glace hydrique sculptée
  • La présentation du buffet hors produits glacés

Pour avoir eu la chance de participer à 2 éditions (2011 et 2013), je peux vous assurer que les pâtissiers ne chôment pas !

En attendant janvier 2015, je suis impatiente de découvrir le nouveau site du concours qui est en cours de création !

Quelques images de l’équipe de France, lauréate de la dernière édition, dont le thème choisi était « les 24h du Mans »…

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[conférence] Food is social, c’est demain !

Demain aura lieu la seconde édition de la conférence Food is Social organisée par l’agence Kingcom, sous le haut patronage d’Axelle Lemaire, Secrétaire d’Etat au Numérique.

Au programme de cette demi-journée de tables rondes

  • Fidélisation et engagement : quelle influence du digital sur le consommateur ?
  • Le real-time Marketing a-t-il du sens pour les marques food ? Description des tendances real-time
  • La transmission culinaire à l’école du digital : pédagogie et apprentissage pour séduire une nouvelle clientèle
  • L’expérience utilisateur : qui achète sur internet ? Quelle utilisation des applications mobiles ?
foodissocial

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